Edirne’de Eylül 2021 onaylı Esnaf ve Sanatkarları Odaları Birliği tarifesine göre porsiyonu 36 TL’den satılması gereken tava ciğeri 38 TL ile 45 TL’ye satan Edirneli tava ciğer ustaları, girdi maliyetlerinden şikayet ederek "Ne olacak bilmiyoruz. 50 liranın altında şu anda kimseyi kurtarmaz. 45 de kurtarmaz. Çünkü biz 70 liraya ciğer alıyoruz. En son 70’e aldım. Yarın ciğer isteyeceğim belki 75, 80 olacak" diyor.

Maliyetlerin artmasına bağlı olarak daha önceleri 18 kg’lık ayçiçeği yağını 148 TL’ye aldıklarını şu an ise yağın fiyatının 435 lira olduğunu belirten tava ciğer ustaları un ve dana ciğerinin kilogram fiyatındaki artışın maliyetleri olumsuz yönde etkilediğini ifade etti.

Ciğer ustası Uğurcan İmrak, girdi maliyetlerinin çok yükseldiğini ve krizin etkilerini çok yoğun hissettiklerini belirterek şunları söyledi:

"Bizim ham maddemiz ciğer. Ve onun yanında yağ, un onu takip ediyor. Aldığımız her ürünün geliş maliyeti yükseldiği için tabi ki biz de sattığımız ciğerde, köftede ve diğer ürünlerde zam beklentisi içerisindeyiz. Bu maliyetlerle bizim para kazanabilmemiz, kar edebilmemiz, sıkıntılı olabilir diye düşünüyorum. Buna yöneticilerimiz zamanla karar verecektir. Ciğer oldukça yükseldi. Ciğerin kilosu şu an 70 lira civarında alışı. Bunun firesini düştüğünüzde daha da pahalıya gelmiş oluyor. Bir analiz yaptığımızda ciğerin yanına garnitürleri olan soğan, biber, domatesi ve yağı, unu, ciğerin kendisini de koyduğunuz zaman ‘40 liranın üzerinde olabilir’ diye düşünüyorum."

"FİYAT HİÇBİR YERDE DURMUYOR"

Yılların tava ciğer ustası Nusret Demir de tarifeye göre ciğerin 36 TL’den satılması gerektiğini ancak maliyetlerin artışı karşısında tarifenin bile güncelliğini yitirdiğini söyledi. Demir, “Ciğerin fiyatı tarifede 36 lira biz mecburiyetten 40 lira yaptık. Yağ, una, ciğere yetişemiyoruz. Bazı arkadaşların 45 liraya verdiğini duyduk. Aslında şu anda bence 45 lira bile yeterli değil. En az 50 lira olması lazım. Her fiyat yükselttiğimizde işlerimiz yavaşlıyor. Kararsızız ne yapacağımızı da bilmiyoruz. Ben bugün kase, çatal falan aldım. Hepsi yüzde 200-300 zam olmuş. İşimiz zor. Ama biz 40 liradan vermeye devam ediyoruz. Netice ne olacak bilmiyoruz. 50 liranın altında şu anda kimseyi kurtarmaz. 45 de kurtarmaz. Çünkü biz 70 liraya ciğer alıyoruz. En son 70’e aldım. Yarın ciğer isteyeceğim belki 75, 80 olacak" dedi.

Pandemide paket servisten masa servisine döndüklerinde yağın tenekesinin 148 veya 168 lira olduğunu söyleyen Demir “Cuma günü yağın tenekesini 435 liradan aldım. Bu Cuma yine gelecek, o da 3-5 teneke yazıyor. Fazla yazmıyor. 5 kilogramlık unu 19,75’e alıyorduk. Şu an 38 lira 50 kuruş. Hiçbir fiyat bir yerde durmuyor. Ne yapacağız, bilmiyorum, beklemedeyiz”dedi.