Dede mesleğini Karaman’daki 40 metrekarelik dükkanında sürdüren tuzcu Hasan Ehliz, 68 yıllık taş değirmenle tuz öğütüyor.
Karamanlı tuzcu Hasan Ehliz, dedesinin 1930'lu yıllarda başladığı mesleği sürdürüyor. Ehliz, şunları söylüyor:
"1930 yıllarında dedem tuzculuk yapmaktaydı. O zamanlar böyle her yerde elektrik olmadığından dolayı değirmen yoktu, elleriyle taş değirmenden öğütürlerdi tuzu. Hatta rahmetli annem, "oğlum kaymakam, savcı ve hakimlerin tuzlarını kendim ellerimle ben çekerim onlar yemeklerine kullanır" derdi. Bunun üzerine rahmetli babam İzmir’den bu düzeneği alıyor. 1954 yılında ilk tuz değirmenini Karaman’a babam tuzcu Hakkı Ehliz getiriyor. Ve bu değirmen 70 seneye yakındır Karaman halkına hizmet vermektedir. Biz de baba ve dede mesleği olan tuzculuğu günümüzde halen devam ettirtmekteyiz."
İçine herhangi bir beyazlatıcı ya da kayganlaştırıcı koymadıklarını belirten Ehliz, "Bu kaya tuzlarını da doğal olarak çekmekteyiz. Bunlar kristal olarak geliyor ve değirmenimizde inceltiyoruz. Bu gördüğünüz değirmen 1954 yılında Karaman’da faaliyete geçmiş ilk değirmendir. Her yıl bakımını düzenli olarak yapıyoruz. Bu değirmen taş değirmendir, çarklı değirmen değildir. Alt taşı döner, üst taşı sabittir. Doğal olarak ezme yöntemiyle tuzu çekiyor. Tuzumuz bu şekilde yukarıdan akıyor, incelterek alt bölümden paketliyoruz" dedi.